Bjorn's Keukengeheimen

Voor deze maand heb ik gekozen voor gestoofde varkenswang. Als ik dit maak denk ik altijd aan mijn oma van mijn moeders kant. Uren lang  stond Het vlees op een laag vuurtje  heel langzaam te garen, als het dan klaar was mocht ik altijd testen of het wel lekker was. En dat was het altijd! Hmmmmm heerlijk zacht, vol van smaak,  ècht genieten!

Benodigdheden:

1 kilo varkens wang

2 flesjes Leffe Quadruppel

40 gram roomboter

2 stuks kruidnagel

1 dl witte wijn azijn

5 takjes tijm

3 laurier

2 plakken gemberkoek

2 eetlepels perenstroop

150 gr sjalot gesnipperd

Werkwijze stoof van varkenswangetjes

• Ontdoe de varkenswangen van de stevige vliezen.
• Kruid ze met peper en zout.
• Bak de wangen krokant in de boter en voeg de sjalot, kruiden en specerijen toe.
• Blus af met het bier en de azijn, en laat het 2 uur rustig garen.
• Voeg nu de stoop en peperkoek toe en laat het nog 2 uur trekken.
• Controleer de gaarheid. Het vlees moet net niet uit elkaar vallen.
• Kook de saus eventueel nog verder in zodat deze licht stroperig wordt.

 Lekker met oa. pompoen, gegratineerde knolselderij en geroosterde pompoenpitten

Bon Apetit!