Niels Roos, zelfstandig werkend kok bij Bij Broeders, beveelt graag zijn lievelingswijn aan: Amarone della Valpolicella Selezione (wijnhuis Tanuta Sant’Antonio). 

De wijn wordt gemaakt van Corvina, Rondinella en Molinara druiven en heeft een overweldigend parfum van rijp fruit, drop en zwarte peper. 

“Dit is een van de grootste wijnen afkomstig uit Veneto, Noord-Italië. De zomers zijn hier warm, de winters relatief mild. Na het plukken van de trossen in september, worden zij 3 maanden te drogen gelegd (appasimento). In januari worden ze dan geperst en vergist; een proces dat wel 30 dagen kan duren. Daarna gaat de wijn nog 24 maanden op eikenhouten vaten en volgt er een flesrijping van een half jaar. Ècht genieten bij rood vlees en gerijpte kazen, maar ook bijzonder lekker bij chocola!”

Tanuta Sant’Antonio Amarone della Valpolicella Selezione is bij ons verkrijgbaar voor € 7,- per glas of € 47,50 per fles.